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做炒貨的老板想必都有炒花生的經(jīng)驗和技術(shù)，但是選用什么樣的炒鍋炒出來的花生不糊皮，口感均勻效果酥脆，想必每個老板都有一個答案，但是總結(jié)起來，無非是要選好炒貨設(shè)備?。。∈裁礃拥脑O(shè)備炒制出來的瓜子更香口感更好呢？首選電磁式的滾筒炒鍋，一般可使炒制的物流受熱均勻，口感更好。以下是滾筒炒鍋炒制干果的優(yōu)勢。

滾筒炒鍋優(yōu)勢：

1.適合炒制各種帶水分的堅果如瓜子、板栗、核桃、花生等堅果，在炒制過程中，水分可以直接從鍋口出來。

2.正轉(zhuǎn)進(jìn)料、倒轉(zhuǎn)出料，并配備有下料器，使用電磁加熱節(jié)能環(huán)保，安全便捷。

3.連續(xù)翻轉(zhuǎn)式工作，被炒物料不斷翻動，使其表面能夠均勻地與鍋面接觸?？梢赃_(dá)到炒籽均勻的效果。

4.它便于觀察原料在炒鍋內(nèi)的成熟程度，未完全密封。采用高質(zhì)量齒輪傳動，阻力小，振動小，噪音低，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，不跑偏。

5.采用電磁加熱，不受區(qū)域和季節(jié)限制，可以對大豆、花生、芝麻、菜籽、亞麻籽、山茶籽、小麥、玉米、辣椒、花椒、西瓜子、山核桃、茶葉殺青等各種食品原料進(jìn)行加工前無煙蒸炒或熟制。

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做炒貨用滾筒炒鍋好還是朝天鍋好